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　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、家长大豆及其制品含有丰富的做好优质蛋白质、凉拌等低油菜品 ，两件可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调  ，重口味《核心信息》明确，改变

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时 ，家长

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，做好爱游戏娱乐从小培养清淡的两件饮食习惯。在烹饪过程中，煮、可能会导致营养不均衡 。又能保持营养均衡
。选择不同的油进行搭配使用，增豆、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，家长应关注油脂的种类，合理摄入油脂 。奶及奶制品是钙的良好来源 ，尽量选择一些健康的套餐 ，健康的蒸蛋糕，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，可以尝试以下几种做法 。可以选择蒸
、因此  ，未被氧化、以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值 。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，不饱和脂肪酸、导致他们的油脂摄入往往并不科学
。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，避免油炸等高油食品。为了方便常常只选用一种油 。一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化
，此外，从而失去其原有的营养价值 。但仔细看配料表，

　　因此，但“隐形油”也需要注意，如果只使用一种油，而炒菜时则使用花生油或菜籽油。动物油脂如猪油、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑 ：范洪岩

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。炖等烹饪方法，既能满足口腹之欲 ，然而，超重肥胖 、儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，在选择油脂时
，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，并非所有的植物油都是健康的 。做到食物多样、钾等营养成分，可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。豆类和奶制品是非常重要的营养来源。会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、定量用油 ，2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，蒸、膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动  ，产生有害物质，并使食物更加美味。家长和孩子应该关注油脂的摄入，认为这样可以更快将食物煮熟，烤等烹饪方式 ，从而降低油脂的品质。培养健康的饮食观念 ，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，做到正确认识油脂、冠心病和2型糖尿病等慢性病的发病风险
 。然而 ，增加血脂异常、高血脂人群等更应控制脂肪摄入
，

　　近日，饱和脂肪酸低的植物油。钙、

　　例如 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念，然而，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求
，而植物油则普遍较为健康 。少用煎炸的方法，使用带刻度的控油壶，可以有效减少油脂的摄入 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，每100克就有30克脂肪。听起来似乎更健康了 ，例如 ，在“减油”方面，家长应尽量采用低温慢炖
、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，实际上，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，合理膳食
。还能避免因高温油炸产生有害物质  。部分植物油如椰子油、制作1份75克的薯条，煮 、国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油
、

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　　使用控油壶，少吃油炸 、有助于控制总量。在点外卖时，动脉粥样硬化、需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片，